Wok Là Gì

  -  
Nếu nhà sử dụng bếp từ thì có thể dùng chảo wok (loại chảo đáy tròn mà đầu bếp Hong Kong hay dùng) để nấu ăn được không?


Bạn đang xem: Wok là gì

*
Chảo wok hay tiếng Việt có tên gọi là cái xanh, chỉ khác chảo chiên thông thường ở chỗ nó có đáy hình tròn (gọi hình cầu thì đúng hơn). Chảo này phải được đặt trên kiềng 3 chân thì mới cố định được chảo. Việc sử dụng nhiệt thì theo kịch sử chuyển từ đun củi sang đun gas thì cũng không mậy khác biệt, nhưng bếp từ thì lại là một vấn đề khác. Vấn đề ở đây không phải chỉ ở nguồn nhiệt mà bếp từ là mặt bếp phẳng, trong khi chảo wok lại có đáy tròn. Nếu có thiết kế một cái đế, hoặc lấy cái kiềng của bếp gas chuyển sang thì cũng không được. Lý do là bếp từ phân tán nhiệt đều theo mặt phẳng, trong khi chảo wok nếu nấu bếp gas thông thường thì lửa sẽ truyền nhiệt đều khắp mặt cầu của chảo.Do vậy, không thể dùng hiệu quả chảo wok trên bếp từ, đặc biệt là với các món xào, hoặc làm các việc như sao thuốc. Ở một số nước, người ta làm chảo wok đáy bằng. Tuy như thế sẽ phù hợp với bếp từ, nhưng nó chẳng khác gì so với một chiếc chảo chiên ngập dầu với thành chảo cao hơn một chút. Mục đích ban đầu dùng chảo wok sẽ không đạt được.

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Những loại nồi và chảo nào thích hợp cho bếp từ?


Xem thêm: Tất Cả Thông Tin Về Sex Nghĩa Là Gì ? Nghĩa Của Từ Sex Trong Tiếng Việt

*
nhuphuc298
Theo mình bết thì nấu ăn bằng cảm ứng từ rất khác với nấu ăn bằng gas hoặc điện thông thường và chỉ một số loại chảo nhất định mới hoạt động trên bếp từ. Vì vậy, làm thế nào để mình biết xem loại nồi hay chảo nào thì tương thích với bếp từ?


Xem thêm: Dđừng Hỏi Tổ Quốc Đã Làm Gì Cho Ta, Wikipedia:Bàn Tham Khảo/Ask Not What Your Country

Câu trả lời cuối: Bếp từ hoạt động bằng cách tạo ra từ trường giữa nồi, chảo và các cuộn dây từ bên dưới bề mặt bếp. Năng lượng tạo ra trong trường điện từ sẽ làm nóng các chất bên trong nồi. Về chất liệu Gang, <...>