Home / Thông tin / kem béo là gì

Kem Béo Là Gì

admin - 09/01/2023 55

Khi làm cho bánh thì bọn họ đều sử dụng nhiều một số loại kem tươi nhằm chế biên, mặc dù không phải người nào cũng phân biệt được khi trên thị trường có khá nhiều loại không giống nhau.

Bạn đang xem: Kem béo là gì

Để dễ dàng và đơn giản hơn vào khâu sẵn sàng nguyên liệu làm cho bánh, núm chắc được thành phần tương tự như cách dùng của từng loại kem tươi thì xin share với mọi fan phân biệt và yêu cầu dùng ra sao của 3 các loại kem mập thông dụng là Whipping, Topping và Rich’s lùn.

Whipping Cream

Thật ra có 2 loại dễ gây nên nhầm lẫn là Whipped cream và Whipping cream. Whipped cream là kem đang đánh bông rồi còn whipping cream là cần tự tấn công bông.

Thành phần

Whipping cream không đựng đường, hầu hết là sữa trườn chưa tách hết bơ ra, bao gồm hàm lượng chất bự từ 36% mang lại 40%.

Thành phần của Whipping Cream là sữa bò

Đặc điểm

Độ ngọt vừa phải, có màu trắng ngà, kĩ năng nhuộm màu hoa màu khá giỏi nhưng với các loại màu tự nhiên thì chỉ phối kết hợp được với dạng bột cơ mà thôi, bám mùi thơm lớn nhẹ.

Ưu điểm

Vì whipping cream không đựng đường nên chúng ta có thể tăng sút lượng đường tùy theo khẩu vị của từng người. Về quality và độ thơm ngon thì có lẽ rằng nó ngon rộng so với topping cream rồi.

Nhược điểm

Whipping được triết xuất từ sữa nên ánh nắng mặt trời tan chảy cấp tốc hơn so với Topping cream. Chính vì như thế nếu vào mùa hè, làm cho bánh phủ bằng Whipping cream thì mọi tín đồ nên để ý điều này nha.

Bảo quản

Nên đặt Whipping cream ở ngăn mát tủ lạnh. Sau khoản thời gian sử dụng hoàn thành bạn bắt buộc lau sạch miệng hộp (để không còn sạch kem bám xung quanh miệng), đậy bí mật nắp và bọc trong túi nilong. Thời gian bảo quản được khoảng chừng 3 - 5 ngày hoặc hơn tùy thuộc vào nhiệt độ tủ lạnh. Chú ý trong thời gian bảo vệ thi phảng phất hãy lôi vỏ hộp Whipping cream ra nhấp lên xuống lên vài lần cho kem ko bị đông lại ở đáy nhé!

Thường được áp dụng trong món nào?

Whipping cream được sử dụng trong nhiều nhiều loại món tráng miệng. Chẳng hạn như bánh táo, bánh mousse, pudding, bánh caramen,…. Whipped cream cũng khá được phục vụ với sữa lắc, cooktail trái cây, kẹo, cà phê và kem,…

Giá thành

Whipping cream có giá thành khá cao so với các loại kem tươi khác. Hiện nay trên thị phần có 3 hãng thông dụng cho loại Whipping này là Anchor, President với Elle và Vire. Chiếc President với Elle & Vire chi phí thấp hơn 1 chút và đã cho ra kem trắng hơn loại anchor tuy vậy khi đánh kem bạn phải xem xét đánh từ rẻ lên cao.

Whipping cream có chi tiêu khá cao so với các loại kem tươi khác

Dòng Anchor là dễ đánh nhất với giá khoảng 59k/ hộp 250ml và 139k/ hộp 1 lít.

Dòng President có mức giá khoảng 50k/hộp 200ml cùng 120k/hộp 1 lít.

Dòng Elle và Vire có mức giá khoảng 40k/hộp 200ml, 105k/hộp 500ml với 120k/hộp 1 lít.

Topping Cream

Thành phần

Topping cream là nhiều loại kem ko có nguồn gốc từ sữa, thành phần chủ yếu là các chất chuyển thể từ sữa (emulsifier) và tạo thành đặc (hydrocolloids)...Trong thành phần đã tất cả sẵn đường vừa ngọt nên chỉ cần đánh bông mà chưa hẳn thêm đường. Đây còn là một nhóm hoa màu ít bự và phù hợp hợp cho những người ăn kiêng.

Thành phần hầu hết của Topping Cream là các chất chuyển thể trường đoản cú sữa

Đặc điểm

Topping cream tất cả độ ngọt vừa phải, có màu trắng tinh lại chịu nhiệt rất tốt. Trong khi khả năng nhuộm màu sắc thực phẩm hơi tốn màu sắc vì thực chất kem trắng quá nhưng với loại màu tự nhiên và thoải mái thì chỉ phối hợp được cùng với dạng quánh sệt cùng với bột khô mà lại thôi. Chúng có mùi hương liệu chứ không tồn tại mùi thơm của sữa.

Ưu điểm

Khi có tác dụng kem trang trí bánh, Topping cream rất đứng kem, dễ trang trí với lại không nhiều bị chảy hơn đối với Whipping Cream buộc phải bạn hoàn toàn yên trung tâm khi mang bánh đi khuyến mãi hay ra ngoài trời rét vô tư. Đây là 1 trong những trong số những điểm sáng nổi trội của Topping cream.

Xem thêm: " Yum Là Gì ? Nghĩa Của Từ Yum

Nhược điểm

Vì topping cream ít béo nên chúng sẽ làm giảm sút đi độ khủng ngậy. Topping cream bao gồm sẵn lượng đường đề nghị việc điều tiết vị ngọt là hạn chế. Kem này sau khoản thời gian đánh ngừng thể tích tăng 3-4 lần và thời hạn đánh buộc phải lâu hơn.

Tuy nhiên, so với tình hình chung thì topping cream vẫn là 1 trong những lựa lựa chọn lý tưởng để triển khai bánh đấy nhé!

Bảo quản

Ở phòng đá tủ lạnh. Sau thời điểm dùng xong cần kẹp miệng túi cẩn trọng rồi để vào ngăn đá. Khi sử dụng thì bỏ ra và để rã đông thoải mái và tự nhiên trong phòng mát tủ lạnh từ 8 – 12h. Thời gian bảo quản được khoảng 3 tháng hoặc hơn, tùy thuộc vào nhiệt độ tủ lạnh

Thường được áp dụng trong món nào?

Topping cream chủ yếu chỉ dùng để phủ cùng trang trí bánh. Cũng có một số loại Topping Cream có tác dụng thay cầm cố Whipping Cream khi làm bánh Mousse (bánh không nên dùng lò nướng, cần sử dụng lá gelatine để triển khai đông).

Giá thành

Giá thành của topping cream tương đối thấp và hợp lý. Hiện thời Topping cream cũng có tương đối nhiều hãng nhưng hầu hết là các thành phầm của các hãng: Topping vivo - Woodlands Sunny Food (Singapore), Silver Whip và Gold Label Whip Topping.

Giá thành của topping cream tương đối thấp

Topping vivo - Woodlands Sunny Food (Singapore): Topping vivo dễ tiến công kem không quá ngọt, đến kem trắng đây là dòng topping được ưa chuộng nhất. Chi tiêu vào khoảng chừng 66k/hộp 1 lít.

Topping Silver Whip giá cả vào khoảng chừng 47k/hộp 1kg.

Gold lable Whip Topping Rich"s: Vị kem truyền thống lâu đời thơm ngon, không biến thành ngấy như các loại kem topping của các hãng khác. Giá cả vào khoảng tầm 60k/ vỏ hộp 907grx12, còn topping base Rich’s chi phí vào khoảng 72k/hộp cao 907g.

Kem lớn (Rich"s lùn)

Thành phần

Kem khủng thực vật dụng Rich’s lùn không có sữa hoặc chất bự từ thực vật, chỉ có nước, siro bắp, dầu cọ đã hydro, hương tổng hợp và vài dẫn xuất tự sữa.

Kem mập thực vật Rich’s lùn không có sữa hoặc chất phệ từ thực vật

Đặc điểm

Kem bự thực trang bị với tên thường gọi là Rich’s Non-Dairy Creamer, được những mẹ chuyên lo việc bếp núc thường giỏi bảo là Rich’s lùn. Mở đầu bằng sự nâng tầm sáng tạo thành rằng đậu nành hoàn toàn có thể đông lạnh, tung đông và đánh thành kem do ông Robert E.Rich. Rich’s lùn gồm vị kem vanilla, nhuyễn và to mịn tan tức thì trong miệng, có màu trắng pha rubi nhẹ.

Ưu điểm

Là một sản phẩm rất nhiều năng, được sử dụng trong không ít công thức kem tươi và các thức uống lạnh. Tiện lợi và dễ dàng sử dụng, chất lượng độ bền lâu, không xẩy ra phân diệt khi được nấu bếp ở ánh sáng cao cùng hàm lượng chất lớn thì bằng 0.

Nhược điểm

Rich’s lùn thường được sử dụng trong món nước chế tác độ béo. Có tương đối nhiều mẹ lừng khừng nên sử dụng khá nhiều, khó điều hành và kiểm soát được độ to của món bắt buộc chế biến.

Rich’s lùn thường được sử dụng trong món nước sản xuất độ béo

Bảo quản

Giữ đông -18°C (lưu trữ lâu); hoặc giữ đuối trong tủ lạnh ở ánh sáng từ 2-7°C (trong khoảng thời hạn từ 24h-36h trước khi sử dụng).

Thường được áp dụng trong món nào?

Rich’s lùn được sử dụng để pha các thức uống như trà, cafe…Có lúc nó vậy cho yếu tắc sữa đặc trong những món sinh tố. Chế biến các món bánh, còn là nguyên liệu chính cầm cho bột phệ trong món đá xay. Trong đun nấu ăn, nhất là các món súp: cho kem khủng thực đồ dùng vào sẽ có tác dụng món ăn uống thơm ngon hơn.